Un classico non passa mai di moda

Si può osare con il maialino nero casertano e Gianni Piezzo, sommelier della Torre del Saracino, talvolta è portato a farlo, però un piatto che per certi aspetti è considerato “tradizionale” va innanzitutto rispettato e quindi accompagnato con un vino che ne abbia riguardo. Il Falerno del Massico Vigna Camarato 1999 di Villa Matilde è capace di “resistere” alla costina del maialino, anzi addirittura riesce ad impreziosire il sapore. Si tratta, del resto, di un vino – il Falerno per l’appunto – che affonda le sue radici, è proprio il caso di dirlo, nella letteratura classica ed il classico, si sa, non passa mai di moda. Era scomparso, però, agli inizi del ‘900 prima che a riportarlo in vita, negli anni ‘70, fosse appunto l’azienda Villa Matilde, con i suoi vigneti situati nel casertano, in pratica tra Napoli e Roma. Una scelta che sottolinea il legame con la cultura del territorio da parte di una tra le case vinicole più note della Campania.

 

 

Il Falerno del Massico Vigna Camarato è stato prodotto per la prima volta nel 1981 ed è una riserva prodotta esclusivamente nelle migliori annate (come appunto il 1999) con uve raccolte nell’omonimo vigneto, uno dei più vecchi e meglio esposti situato alle falde del vulcano spento di Roccamonfina. Si ottiene vinificando le varietà di Aglianico e Piedirosso, affina in barriques per 12-18 mesi e per altrettanti mesi in bottiglia. Si presenta con un colore rosso cupo profondo, al naso sono riconoscibili i frutti del bosco, il pepe, la liquirizia ed il caffè; al palato il tannino è setoso, elegante, morbido, ricco e persistente al punto, addirittura, da sposarsi con la grassezza della costina del maialino.

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Vigna Camarato Riserva 1999

Denominazione:	Falerno del Massico DOP
Tipologia:	Aglianico e Piedirosso
Vinificazione:	Fermentazione sulle vinacce per 20/25 giorni, poi maiolattica in barriques
Affinamento:	In barriques di rovere per 12/18 mesi, poi in bottiglia per 12/18 mesi

 

 

Azienda Agricola Villa Matilde
S.S. Domitiana 81030 Cellole (CE)
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Tel. 0823-932088