"Nel mio mestiere dimenticare le proprie origini è un "peccato mortale",
un gesto di superbia che preclude anche la possibilità di scoperte future.
Ricordiamocelo, ricordatevene."
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In Cucina con lo Chef

Riposiamoci… come la pastiera

Rispettare la tradizione provando a…reinterpretarla: è una impresa difficile quella …

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Trancio di scorfano gratinato, scampi e purea di fagioli di Controne

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Cipolla caramellata, uovo, fonduta di provolone del monaco e tartufo bianco

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Agnello allo spiedo con crema di cipollotto nocerino caramellato e biscotto croccante di polenta

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