In Cucina con lo Chef Variazione di maialino, salsa di papaccelle, composta di ananas e mango La cucina della Torre del Saracino,come quella di una vecchia …
In Cucina con lo Chef Triglia fritta, non fritta Esiste in ciascuno di noi una memoria gustativa che va …
In Cucina con lo Chef Crema catalana al cedro e liquirizia, fonduta di provolone del Monaco e noci L’attesa del piacere è essa stessa piacere. Si può sintetizzare …
In Cucina con lo Chef Maialino nero casertano con purea di mela annurca Per Gennaro Esposito il maiale è “festa e attesa” perché …
In Cucina con lo Chef Riposiamoci… come la pastiera Rispettare la tradizione provando a…reinterpretarla: è una impresa difficile quella …
In Cucina con lo Chef Trancio di scorfano gratinato, scampi e purea di fagioli di Controne Tre indizi fanno una prova: la terra, il mare e …
In Cucina con lo Chef Cipolla caramellata, uovo, fonduta di provolone del monaco e tartufo bianco Materia prima e fantasia, una costante nella cucina di Gennaro …
In Cucina con lo Chef Gnocchi ripieni di baccalà mantecato, gamberi e spugnole Una suggestione, la scintilla e poi accurate lavorazioni: gli gnocchi …
In Cucina con lo Chef Agnello allo spiedo con crema di cipollotto nocerino caramellato e biscotto croccante di polenta L’agnello allo spiedo con crema di cipollotto nocerino caramellato e …
In Cucina con lo Chef Mantecato di Patate al Nero di Seppie con Concentrato di Pomodoro e Peperoncino Verde Il mantecato di patate al nero di seppia è un …
In Cucina con lo Chef Fettuccelle con ragù di anguilla, pesto di olive e prezzemolo, pinoli Le fettuccelle con ragù di anguilla, pesto di olive e …