In Cucina con lo Chef Battuta di Scamone podolico con crema di pistacchi, caprino e tartufo bianco La battuta di scamone podolico, con crema di pistacchi, caprino …
In Cucina con lo Chef Cremoso alla nocciola, biscotto di castagne e sorbetto ai cachi Il cremoso alla nocciola, cake alle castagne e sorbetto di …
In Cucina con lo Chef Baccalà affumicato, salsa di pomodoro del piennolo e biscotto di pane arso La tradizione partenopea della lavorazione del baccalà, l’idea di rivisitare …
In Cucina con lo Chef Variazione di legumi con crema di ricotta e caramello salato La variazione di legumi con crema di ricotta e caramello …
In Cucina con lo Chef Millefoglie seppia e sauro, con zuppetta di sedano e tartufi di mare L’ispirazione ha tante forme, talvolta anche quella del banco del …
In Cucina con lo Chef Lasagnetta di grano saraceno con ragù di lumachine di mare, crema di broccoli, capesante e vongole Il mare, l’orto, il cibo buono e sano. Semplicità e …
In Cucina con lo Chef Sorbetto al limone Una materia prima che amo maneggiare, un ingrediente fondante della …
In Cucina con lo Chef Gelato di arachidi, zuppetta di olive e bottarga di tonno Stupire, sorprendere, giocare: tre verbi che ricorrono spesso nel vocabolario, …
In Cucina con lo Chef Variazione di maialino, salsa di papaccelle, composta di ananas e mango La cucina della Torre del Saracino,come quella di una vecchia …
In Cucina con lo Chef Triglia fritta, non fritta Esiste in ciascuno di noi una memoria gustativa che va …
In Cucina con lo Chef Crema catalana al cedro e liquirizia, fonduta di provolone del Monaco e noci L’attesa del piacere è essa stessa piacere. Si può sintetizzare …